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德国开发智能保鲜膜减少食品使用抗氧剂

食品保鲜是一门科学，保鲜膜的科技含量正在逐渐提高。目前，德国科研人员在开发不仅能负压风机够防污，而且防光线照射和抗氧化功能越来越好的保鲜膜。将来这种保鲜膜有望在发生破损或存储环境温度过高时发出仪表壳信号。

据报道，位于以帮助这些快速成长的工业行业提高效力和生产力、改良利润率德国弗赖辛的夫琅禾费加工工艺与包装研究所的专家，最近设计出了一种新式保鲜膜。这种保鲜膜含有一种“清道夫－指示器系统”，它不仅能捕获对食物保鲜不利的氧，而且能通过变色发出“包装内氧含量过高”的信号。当存储环境温度上升时，保鲜膜内的信号物质会被激活，并显现出色斑让人们捕鱼机知道食品在运输途中曾经历过温度过高的环境。

这种保鲜膜的另一个优点是，可以减少抗氧化剂等食品添加剂的使用。这个该机器有卧式和立式两种研究项目的负责人托马斯·万纳说，目前正开发的保鲜膜已能够防止玻璃或塑料器皿中的橙汁氧化，研究人员希望将来这种新成果能用于更多种食品的保鲜。

德国莱沃库组合机床森的朗盛公司也开发了一种可以防止食品氧化的保鲜膜。这是一种在生产时混入了只有１纳米厚的硅酸盐层的聚酰胺薄膜，其所含的硅酸盐层能使氧分子穿过保鲜膜的进程大大延长。当空气湿度达５０％左右时，这种保鲜膜的厚度还会自动增加到原有厚度的两倍。此外，为了抵挡光线照射，还可以通过给新式保鲜膜染色来实现这一目的。

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